Category: Other

果仁糯米鬆糕

果仁糯米鬆糕    Jessica Zhang   糯米鬆糕香甜軟糯，溫潤可口，在乾果和葡萄乾的陪襯下，更是回味悠長，是不可多得的美食。 這一款果仁糯米鬆糕用了椰奶，更增加了一份椰香。 糯米粉500克，糖75克，鹽3克，放入適量椰奶，攪拌成剛剛成塊能夠碾碎的糯米粑 用食物篩子將糯米粑碾碎過篩成糯米糕粉備用 準備自己喜愛的果仁：山核桃，南瓜子，葡萄乾（略微泡軟）等等 蒸籠上鋪面積大的cheese cloth，放一個圓形模具，均勻鋪上一層糯米糕粉，再鋪一層果仁，和第二層糯米糕粉，最後放一層果仁。用Cheese cloth蓋上。 大火蒸約25分鐘 用cheese cloth 的邊緣將鬆糕和模具一起取出 將鬆糕脫模，就可以享用了。 鬆糕的果仁還可以用甜赤豆，桂花糖，玫瑰膏或者其他甜品代替，做出不同口味的鬆糕  

Jessica Zhang Other

蜜糖綠豆糕

蜜糖綠豆糕     Jessica Zhang             綠豆是一種豆科草本植物，原產於印度和緬甸地區，現在東亞各國普遍種植。 明代醫學家李時珍的《本草綱目》載：「綠豆消腫下氣，治寒熱，止泄痢，利小便，除脹滿，厚實腸胃，補益元氣，調和五臟，安精神，去浮風，潤皮膚，解金石、砒霜、草本等一切毒。」綠豆味甘、性寒，無毒，入心胃兩經，具有清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓的功效，對中暑與咽喉炎等有不俗的療效，因此是民間常用的消暑食品。 這款綠豆糕甜香可口，製作簡單，是家居和外出聚餐的好選擇。 去皮綠豆浸泡兩小時，放在大碗中上蒸鍋蒸至能夠捻成粉末。 趁熱加入麥芽糖或者桂花釀，並加入少量融化的黃油，攪拌均勻 用食物處理機或者手持攪拌棒把綠豆打成細緻的綠豆泥 將綠豆泥搓成丸狀，每丸25克 用模具壓成型即可.    

Jessica Zhang Other

詩歌與平仄

詩歌與平仄    嵇止 前言: 文協合唱團 2018 年度暑期退休會於 8 月 18 在衛斯理城的公共圖書館舉行，本文乃依據當 日漢語聲韻研習心得分享的部分，由原來的投影片內容整理而成。 本文: 詩經楚辭以降，漢詩的傳統已有兩千餘年，歷代文人單從文字的對仗排比，就能樂在其中。 但詩詞歌賦另外還有藉吟唱來發抒性情的功能。漢語每個字有一定的聲調，如果組合得當， 詩文也能變成樂曲。 李白的「 宣州謝朓樓餞別校書叔雲」就是一例，趙元任的常州話版，在互聯網上早有流 傳，原音與內容如下： 棄我去者、 昨日之日不可留 亂我心者、 今日之日多煩憂 長風萬里送秋雁、 對此可以酣高樓 蓬萊文章建安骨、 中間小謝又清發 俱懷逸興壯思飛、 欲上青天覽明月 抽刀斷水水更流、 舉杯消愁愁更愁 […]

Jessica Zhang e-Newsletters, Other