泡椒鳳爪

泡椒鳳爪     王若彤

這道泡椒鳳爪麻辣辛香，是夏季开胃或下酒的理想食品。 这款泡椒凤爪是用自制泡椒腌制而成的，泡椒可以自己制作，也可以買現成的泡椒直接使用。

做法如下：

1.雞爪洗凈並剪掉指甲。

2.鍋內放入清水，雞爪，鹽適量，料酒適量，蔥段，姜片，八角，桂皮，香葉等調味料，開火煮，煮開後15分鐘左右，煮至雞爪斷生即可。

3.煮好的雞爪放入冰水中浸泡至冷，然後將每個雞爪斬成兩或三塊，用冷水沖洗兩邊，瀝水待用。

4.取壹幹凈大口玻璃瓶或磁罐，放入雞爪，然後加入泡椒水適量（沒過雞爪），泡椒適量，蒜瓣切片適量，姜切片適量，適量的鹽，花椒粒適量，喜歡酸的加入蘋果醋適量。

5.封口放入冰箱，一天後就可以吃了。

一道美味下酒菜兼零食就完成了

提示：

1.煮雞爪的時間要根據個人喜好增減，但壹定不要煮過頭，太軟就不好吃了。

2.泡雞爪的水調味時要嘗一下，過鹹或過淡都不好吃。

3. 泡过的老湯可以繼續使用，繼續使用時記住要補充鹽和醋。