油條

油條          王若彤

在華人文化裡，恐怕沒有哪一種食品像油條這樣家喻戶曉，老少皆宜，南北通吃，百吃不厭的。 油條是走進千家萬戶的親民食品，也經常是海外遊子的思鄉食品。 由於油條製作技術要求比較高，而且儲存運輸都不方便，必須要吃新鮮的，價錢還是非常平價，不會賣到很貴，所以一般美國的餐廳餐館都不會有很好吃的油條賣。 海外遊子的油條夢，多少年都沒有滿足。 前一陣，麥當勞推出了一款 Fried Bread Sticks，貌似油條，引得各處的麥當勞都湧入了大批的華人排隊買這款bread sticks。 但是畢竟不是正宗油條，只不過聊以安慰罷了。

想吃就總會有辦法，這裡給大家介紹一款自己家裡製作油條的方法。 這個方法製作出來的油條香脆蓬鬆，吃一口彷彿回到了皇城根下的老北京，或者熱熱鬧鬧的大上海，讓人欲罷不能。 如果再配上自製的豆漿，真是美上加美，無可描述。

油條配方：

用料：面粉（中筋或高筋都行）2.25杯，
涼水（或涼牛奶）1杯
泡打粉（Baking powder）1Tbsp
蘇打（baking soda）1/4 tsp
鹽 1/2 tsp
油 1 Tbsp

做法：

1. 將蘇打粉和泡打粉倒入水中攪拌均勻，
2.將鹽和油放入面粉中拌勻，
3.將1慢慢倒入2中，邊倒邊攪拌，然後用手揉成面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
4.再次將面團揉至表面光滑，然後分成兩份，將每分搟成長方形的面片，兩面刷油，蓋上保鮮膜放置過夜或兩個小時以上。
5.將靜置兩個小時的面片切成比手指稍寬的條狀，每兩條相疊，再用筷子壓一下備用。
6. 用一個口徑比較大的鍋，倒入適量油，加熱。可以用一小塊面試壹下油溫，如果面團迅速變大就表示可以開始炸了。
7.將壓好的面條用手捏住兩段，慢慢拉長放入油鍋內，用筷子迅速翻動，油條越來越大，炸至金黃色即可。

正宗美味的油條再配上一碗熱騰騰的豆漿就更美了

附帶Vitamix做豆漿的方法：
黃豆洗凈泡在水裏過夜，用鍋蒸熟或煮熟，然後放入Vitamix的杯中，加入適量的開水（燒過的開水稍微放一會），啟動果汁功能鍵，口感細膩的熱豆漿就這麽簡單地完成了，完全不用過濾哦。