大波士頓華人海濱釣魚燒烤聚會 2019年7月13日是一個風和日麗的夏日，在羅德島的海灣，有一個熱熱鬧鬧的海濱釣魚，燒烤聚會。  這個聚會估计一共近百人参加，来自几个社团： 1.參加GBCCA釣魚講座的人員和家屬 2.答謝： GBCCA 2019 和2020 EC Team 成員 台灣日的義工（來自京劇協會，GBCCA 腰鼓隊） 龍舟節的義工（來自美花的三美群） 3. 京剧协会，和釣魚群的高手，和一些老朋友們。共钓了近三百條鱼，有人一個小時釣到近十條魚，除了現場燒烤外，大家都有帶回家。 請欣賞攝影師宋先生為大家拍攝的精彩照片集：https://photos.app.goo.gl/PMuoo7c5vkRALmM58 請欣賞波士頓種花種菜種果三美裙的群主寫的現場紀實圖文並茂的文章：大波士顿华人钓鱼实习记录 谢谢每一位参加聚会的朋友们，虽然来自不同的社团，但玩得开心，气氛和谐，仿佛相识多年的老友！大家带了許多好吃的拿手好菜，看得出，每道菜都是用心烹制的；几位朋友带来好吃且量大的各种烧烤食物与大家分享，真的让人好感动。 女士们佈置餐桌，餐具和及时清理垃圾；结束时，清场，装车，带回垃圾处理……；还有那么多双手一直在现场包馅饼，从切韮菜，和面，擀皮，包馅到烙制；几位朋友给鲜鱼刮鳞破肚，不辞辛苦地为大家吃上鲜美的烤鱼而劳作，更辛苦的是烧烤的男士们，你们在远远的角落不停的为大家烤出鲜美的食物，但你们却汗流满面，辛苦了！ 还要感谢珊珊和James， 你们辛苦带来的烧烤炉，做出了那么多好吃的BBQ烧烤（炉子还是海运的）@白胡子老爷猫 的两张餐桌，也是海运的，来之不易。 京剧协会在茶余饭后为大家献唱，为聚会增添了艺术氛围；感谢两位摄影师@宋大老 和Robert 陈，不辞辛苦给大家拍照，即将会有时间记忆的美照，与大家分享；从发出的照片上也看得出每个出海钓鱼朋友的兴奋与喜悦。 几乎或多或少每个人都有收获；一共六轮，共48人次（不包括船长）大家配合默契， 秩序井然，即开心又安全，值得大赞；几位帮忙推船的男士们，你们的力气真的好大！最后要重中之重地感谢@Tony Chen @白胡子老爷猫 @James Connelly 你们不但无私奉献船只，提供钓杆，钓铒，救生衣（全副武装）并且一整天从早上六点到下午四点，一直在海上陪同钓鱼，你们的辛苦，换来了大家垂钓愉悦的一天！ 聚会完满成功，是每个参与人员的奉献！谢谢大家！

Dear All, Please come enjoy the GBCCA 2019 Summer Picnic.    See flyer for details. Hope to see you there! GBCCA 2019 EC Team

世界日報報導：文協會長劉瑋珊教做酥皮點心 滿室飄香 記者 唐嘉麗 文協的瑋珊美食教室已舉辦兩次，叫好又叫座。(記者唐嘉麗／攝影) 劉瑋珊展示醒好的水油皮，與會者觸摸試手感。(記者唐嘉麗／攝影) 如何做出好吃的酥皮點心、饅頭和葱油餅是許多人有興趣的課題，大波士頓區中華文化協會(GBCCA)日前在牛頓華人中心舉辦「瑋珊美食教室」，由會長劉瑋珊開班教授麵點做法；數十名廚藝愛好者到場聽講、動手試做、筆記竅門、踴躍提問、品嚐現做的可口麵點，打算回家應用所學，大展身手。 影音來源：記者唐嘉麗 劉瑋珊是大波士頓地區出了名的廚藝高手，不僅家人曾在波城地區經營北方餐館，自己因愛好長期研究廚藝，經常為社區活動製作和提供美食，也曾任教市鎮成人教育課程美食班，推廣中華美食；兩三年前，隨旅居波城的原北京友誼賓館廚師黃志儒學做酥皮點心，不斷習作改進，累積許多經驗心得，全手工麵點堪稱一絕。 兩個小時的美食教室有三個主題：酥皮、發麵和葱油餅；從介紹麵粉種類講起，她說，掌握酥皮、發麵技巧，就能做好吃的紅豆酥、芝麻酥、蘿蔔絲餅、饅頭、包子、花卷。 示範酥皮做法，她說，不論水油皮或油酥，攪揉成團，讓材料醒15分鐘，光順好揉；做好的酥餅要醒面舒展後再放入烤箱。若是同時有不同餡料的酥餅，劉瑋珊說，用胡蘿蔔或黃瓜沾黑白芝蔴或食用色素，可方便區別。 蒸饅頭包子經常出現的問題是表面凹凸不平、揭蓋時白胖饅頭瞬間縮成死麵團；劉瑋珊說，原因可能與麵粉發酵有關；發酵粉過期或保存不當，發麵用水的溫度過高或過低，都可能使酵母失去功效；麵團必須揉到家，每動一次麵團，就需留給麵團充分醒發的時間；她說，上鍋前，麵一定要充份醒發，發酵到位的麵團應是原來的兩倍。 發麵還有幾個小撇步：發粉用麵粉裹住，加糖用溫水拌匀，放置10分鐘等待發酵；充分發酵的麵團用手指按下，不會回縮；冬天發麵可放進打開內燈、溫度正好的烤箱中；蒸好關火離火後，等三分鐘再斜開鍋蓋，讓蒸氣和水沿鋁制蒸鍋所墊的毛巾或蒸布發散，避免滴在饅頭包子上。 示範葱油餅做法，她說，好吃的關鍵在薄得像紙一般的麵皮，烙餅時能做到三翻六轉，葱油餅會更加酥香。 來源： 世界日報 更多的精彩報導和圖片請點擊這裡觀看。

每次活動聚會，都能品嘗到瑋珊做的各種美味可口的精美點心，一直希望有機會跟著她學習廚藝。應廣大廚藝愛好者的誠請，6/29/2019，在GBCCA寬敞的大教室里，”瑋珊美食教室”終於隆重開課啦！GBCCA的現任會長劉瑋珊在百忙之中抽出寶貴的時間來教授大家做酥皮點心和蔥油餅以及包子饅頭的發面技巧。雖然每位學員收費$30，還是有好多瑋珊美食粉絲積極報名。講座收入全部捐給GBCCA作為活動經費。 瑋珊事先準備了做酥皮點心的各種材料，從如何發油皮、水油皮開始，到如何揉面，如何醒發，如何包油皮，再如何擀出千層酥皮，瑋珊都特別認真詳細的講解示範，擀好的面團讓大家動手摸摸，體會下麵團的軟硬程度。 到包油酥和擀酥皮階段，瑋珊示範完就讓大家親自上臺動手實踐，學員們紛紛積極踴躍的參與，圍滿了講台，各個認真仔細的動手試做，瑋珊則一旁不厭其煩的手把手的教大家，學會了怎麼做千層酥皮，學員們的臉上露出了開心的笑容。 在教大家如何做出層層酥脆的蔥油餅時，瑋珊示範如何把麵皮擀薄，當瑋珊把一小團面擀成了一大張非常薄的仿若一張紙的麵皮時，大家發出了驚嘆聲！太佩服她高超的手藝了！ 講完如何做出松軟可口而且不塌的包子饅頭發面技巧後，大家已經非常佩服瑋珊的聰明能乾了。可是，在看到滿桌瑋珊一大早起來親自為大家做的各色酥皮點心，包子，饅頭，蔥油餅，八寶粥和各種小菜，所有人都驚呆了！不敢相信她一個人能做這麼多樣的美食！這一桌的色香味俱全的精美佳餚讓人垂涎三尺啊！紛紛上前品嘗，每個人都拿了滿滿的一盤子，邊品嘗，邊對瑋珊贊不絕口！佩服之至！ 這一次精彩的美食講座，以及精美的饕餮盛宴，讓大家不僅學習到了酥皮點心的製作方法，各種麵食製作的原理，以及成功的發面技巧，還品嘗到了回味無窮的豐盛美食，講座在一片贊美聲和感激聲中圓滿結束！ 附上瑋珊會長提供的這次講座的講義和視頻，供朋友們參考。 瑋珊美食講義